Aneka Resep Gelato Lembut Yang Bakal Bikin Ketagihan

ANEKA RESEP GELATO LEMBUT YANG BAKAL BIKIN KETAGIHAN

Saat cuaca panas, berkunjung ke kedai es krim menjadi pilihan. Apalagi sekarang aneka macam bermunculan kedai – kedai es krim yang menghidangkan es krim unik dengan aneka macam rasa.

Belakangan ini di indonesia banyak bermunculan gerai yang menjual gelato. Tapi apa bedanya gelato dengan es krim? Pada dasarnya gelato sendiri artinya es krim dalam bahasa italia, namun gelato terasa lebih padat tetapi teksturnya begitu halus dengan rasa susu yang kuat. Sementara es krim lebih besar lengan berkuasa di rasa krim.

Gelato memiliki lemak yang llebih sedikit dibandingkan es krim. Karena es krim dibentuk dengan krim masak yang mengandung lemak sekurang-kurangnya10 persen, sementara gelato lebih banyak memakai susu dibandingkan krim. Gelato juga lazimnya memakai lebih minim kuning telur.

Es krim lazimnya dicampur lebih singkat dan kua dibandingkan gelato. Sehingga balasannya, terjadi peningkatanvolume pada es krim lewat udara yang muncul ketika proses pengadukan.

Sementara gelato diaduk dengan kecepatan yang lebih lambat, balasannya adonan menjadi lebih padat. Suhu saat penyajian pun berlainan. Es krim paling manis disuguhkan pada suhu minus 12 derajat celcius, bila gelato umumdi hidangkan dengan suhu 15 derajat lebih panas dibanding es krim.

1. Rеѕер 6 Mасаm Gеlаtо Pорulеr

Es krim khas italia ini bertambah banyak penggemarrnya, terbukti dari gerai – gerai toko yang memasarkan dessert ini semakin merebak di sejumlah kota di tanah air.
Kalau es krim biasa yang dibuat dari komposisi krim yang lebih banyak, gelato yang dibuat dari susu yang lebih banyak. Itulah sebabnya, Gelato mempunyai tekstur yang lebih lembut. Gelato yang dibuat dari materi alami sehingga memiliki pilihan rasa yang variatif. Dengan sejumlah kelebihan itu, lazimnya gelato dijual dengan harga yang lebih mahal dibanding es krim.
Tidak usah cemas, kau juga bisa menciptakan gelato sendiri di rumah. Tentu saja dengan materi-bahan yang murah semarak. Berikut ini resep yang paling gampang!

1) Bаѕіс Gеlаtо

Sebelum menciptakan banyak sekali rasa gelato, alangkah baiknya mengenali resep gelato yang original apalagi dahulu. Rasanya masih orisinil belum ada rasa buah ataupun coklat.

Bahan :
 2 cangkir susu cair
 1 cangkir whipped cream
 ½ cangkir gula
 4 butir kuning telur

Cara menciptakan :
1. Kocok telur dan gula memakai mixer sampai berganti warna menjadi putih, lalu masukkan whipped cream dan kocok sampai lembut.
2. Rebus bersama susu cair sampai mendidih kemudian angin – anginkan hingga mendidih
3. Mixer kembali adonan hingga mengental lalu bekukan
4. Mixer ulang setelahadonan gelato selama beberapa jam, kemudian bekukan kembali. Proses ini bisa dilaksanakan berulang – ulang supaya menerima tekstur gelato yang lembut.

2) Gеlаtо Strоbеrі

Segarnya stroberi berpadu dengan gurihnya susu menjadi variasi elok yang lumer di verbal.

Bahan :
 10 buah stroberi segar ( hancurkan atau di blender )
 2 butir kuning telur
 300 ml susu cair
 Setengah gelas whipped cream
 1 cangkir gula

3Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula sampai berwarna putih, kemudian campurkan susu
2. Masak adonan sampai mendidih kemudian masukkan whipped cream dan aduk hingga rata. Diamkan sampai masbodoh.
3. Campurkan jus stroberi dan aduk hingga merata. Bekukan selama 8 jam.
4. Jika mengharapkan tekstur yang lebih lembut, mixer kembali gelato yang sudah membeku sampai menerima tekstur yang diinginkan

3) Gеlаtо Buаh Nаgа

Tidak cuma menggiurkan, buah naga pun kaya akan nutrisi untuk badan. Apalagi bila berpadu dengan susu pasti menjadi dessert yang kata nutrisi.

Bahan :
 1 buah naga besar
 250 ml susu cair
 3 sendok makan tepung maizena
 5 sendok makan gula

Cara menciptakan :
1. Masak susu dan tepung maizena dengan api kecil. Setelah mengental, diamkan hingga hambar dan masukkan ke dalam frezer
2. Lumatkan buah naga kemudian bekukan pula di dalam freezer
3. Setelah beberapa jam, blender kedua materi tersebut sampai tercampur rata
4. Masukkan ke dalam freezer selama 8 jam

4) Gеlаtо Cоklаt

Bisa bayangkan manisnya coklat dihidangkan dalam bentuk gelato yang lembut yang segar? Berikut bahan dan cara menjadikannya!

Bahan :
 4 butir kuning telur
 1 cangkir gula pasir
 2 cangkir susu UHT
 1 cangkir whipped krim
 1 sendok teh vanili
 2 sendok makan abu coklat

Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai mengembang dan putih, masukkan abu coklat dan vanili
2. Rebus adonan bareng susu dan whipped cream sampai mengental
3. Setelah hambar, mixer kembali sampai teksturnya benar-benar lembut, lalu bekukan semalaman.

5) Grееntеа Gеlаtо

Bahan :
 250 ml susu cair
 100 gram krim bubuk
 5 sendok makan susu kental manis
 2 sdt abu greentea

Cara membuat :
1. Kocok susu cair, krim bubuk, dan susu kental manis sampai mengembang. Kemudian masukkan bubuk greentea
2. Masukkan ke dalam freezer selama 4 jam, kemudian blender dan bekukan kembali
3. Bisa dikerjakan berulang-ulang sampai lembut

6) Gеlаtо Lеmоn And Bаnаnа

Bahan – materi :
 120 gr gula pasir
 150 ml air
 1 buah lemon
 3 buah pisang ambon
 300 ml susu cair

Cara Membuat :
1. Masukkan gula dan air ke dalam panci, aduk dan masak hingga mendidih. Diamkan hingga masbodoh.
2. Peras lemon, masukkan ke dalam wadah kecil. Hancurkan pisang, tambahkan air perasan lemon bertahap.
3. Aduk larutan gula yang hambar dan susu cair, campur dengan gabungan pisang, taruh ke dalam wadah, bekukan kurang lebih 6-7 jam di dalam freezer.
4. Ambil dengan sekup es krim, suguhkan.

Bikin gelato sendiri memang agak repot tapi bahan – materi untuk menjadikannya cukup mudah didapat. Kamu juga mampu menciptakan banyak gelato untuk persediaan di rumah. Bisa makan sepuasnya deh!
 

2. Rеѕер Gеlаtо Lеzаt Yаng Sеdеrhаnа Dаn Ekоmіѕ

Kali ini saya mau mengembangkan cara membuat gelato di rumah tanpa memakai ice cream machine. Gelato versi berikut ini materi-bahannya relatif murah.  Langsung saja yuk kita mulai:

Bahan dasar :
 600 ml susu UHT plain
 200 ml heavy cream atau whipping cream
 2 buah kuning telur
 150 gr gula pasir
 1/3 sendok teh garam
 ½ sendok teh vanilla debu atau ekstrak vanilla

 Campuran rasa :

 Rasa jagung :
1,5 atau 2 buah jagung cantik, dikukus, dipipil. Bonggol jagung jangan dibuang. Pisahkan 1/3 bagian jagung pipilan untuk isi agresif adonan gelato, 2/3 bagian sisanya diblender halus.

 Rasa nangka :
12 buah kepingan daging buah nangka, 4 buah dicincang untuk campuran gelato, 8 buah diblender halus.

 Rasa ceri :
1 kaleng dark cherry in syrup, tiriskan airnya, ¼ bagian dicincang untuk gabungan gelato, 3/4 bagian diblender halus.

 Rasa oreo mint choco chips :
biskuit oreo 6 buah, haluskan; 1/2 sendok teh ekstrak mint atau 8 gram daun mint diblender bareng air 200ml, rebus kemudian saring; chocolate chips secukupnya untuk adonan gelato.

Cara menciptakan :
1. Campur materi-materi dasar, panaskan di atas api sedang sambil terus dicampur hingga gula larut.
2. Masukkan blenderan buah atau rasa yang dikehendaki, tunggu sampai larutan tercampur dengan baik, tidak perlu sampai mendidih. Jika ingin membuat rasa jagung cantik, bonggol jagung ikut direbus bareng materi-bahan dasar biar aroma jagung lebih terasa.
3. Saring adonan gelato agar hasil gelatonya halus.
4. Pindahkan ke wadah, diamkan larutan gelato sampai mencapai suhu ruang kemudian bekukan.
5. Keluarkan gelato yang sudah beku, potong kecil-kecil kemudian haluskan dengan food processor atau blender.
6. Masukkan kembali ke wadah sambil diaduk dengan potongan buah, biskuit atau adonan lain yang diharapkan.
7. Simpan kembali dalam freezer. Suhu paling baik untuk menyimpan gelato ialah -5 hingga -10 derajat celcius.
 

3. Rеѕер Gеlаtо Kаrаmеl Tаnра Mіxеr

Hobi ngemil gelato di cafe atau gelateria? Es krim ala Italia ini memang enaknya kebangetan. Benar-benar lembut dan creamy. Kaprikornus ingin tau bagaimana cara menciptakan gelato, ya?

Ternyata cara membuat gelato ala Italia itu nggak terlalu sukar, kok. Bahkan tidak perlu ice cream maker atau mixer. Pakai whisk alias kawat pengocok juga sudah cukup. Berikut ini resep gelato karamel yang super praktis. Silakan disimak langkah demi langkah pembuatannya.

Bahan ( untuk 4 porsi ) :
 375 ml susu cair
 180 ml krim kental
 125 gram gula pasir
 3 butir kuning telur
 1 sendok teh esens vanili
 1/4 sendok teh garam
 topping selai rasa karamel atau karamel asli seperlunya

Cara menciptakan gelato karamel :
1. Panaskan panci anti-lengket, lalu masukkan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga gula meleleh dan menjadi karamel berwarna kecoklatan.
2. Masukkan krim kental sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kawat pengocok (whisk) hingga tercampur rata.
3. Tuang susu cair, lalu aduk rata. Besarkan api dan masak selama 3 menit.
4. Kocok kuning telur di bejana dengan kawat pengocok sampai rata. Ambil setengah gabungan susu dan tuangkan ke kocokan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata dan kental.
5. Kecilkan api. Tuang adonan kuning telur ke susu yang masih direbus tadi sedikit demi sedikit sambil dicampur. Masak hingga mengental. lalu angkat dari kompor.
6. Tambahkan garam dan esens vanili pada gabungan susu dan telur tadi. Tuang ke dalam wadah yang memiliki tutup. Tunggu hingga uap panas hilang, lalu bekukan di freezer.
7. Sajikan gelato yang sudah beku. Ambil satu scoop, tuang ke dalam gelas atau mangkuk. Setelah itu suguhkan bareng caramel topping jam.

Gelato juga bisa disajikan bareng penggalan buah seperti pisang dan stroberi. Bisa juga ditambahkan cincangan almond atau belahan cake.

Catatan :
Krim kental ialah kepala susu dengan kandungan lemak sekitar 30-40%. Biasa dijual swalayan atau toko materi kue dengan label 'whipping cream'.
 

4. Rеѕер Gеlаtо Sреѕіаl

Bahan – bahan yang diharapkan :
 2 ½ cangkir atau sekitar 591 ml susu cair
 5 butir telur
 ½ cangkir atau sekitar 142 gram gula pasir
 Satu sendok teh ekstrak vanilla
 Kacang almond sesuai selera
 1 cangkir atau sekitar 237 ml perasa kuliner coklat
Bahan topping :
 Choco chip
 Potongan buah
 Karamel
 Dapat diubahsuaikan dengan selera masing – masing

Cara pengerjaan :
1. Isi panci yang dangkal dengan air dan didihkan. Panci yang Anda gunakan ini harus cukup besar untuk menampung mangkuk tahan panas ukuran kecil.
2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Letakkan 2 mangkuk atau wadah lain di permukaan yang higienis dan rata. Gunakan satu wadah untuk memuat putih telur dan wadah yang lain untuk kuning telur. Letakkan satu butir telur di atas lekukan telapak tangan Anda, kemudian pisahkan jari-jari Anda perlahan, pecahkan telur dan biarkan putih telur mengalir keluar melalui sela-sela jari Anda, tahan kuning telur di atas tangan Anda. Saat seluruh putih telur sudah keluar melalui sela-sela jari Anda ke dalam wadah, dan hanya tersisa kuning telur di tangan Anda, masukkan kuning telur ini ke dalam wadah yang yang lain. Ulangi proses ini pada semua 5 butir telur.
3. Panaskan susu. Masukkan susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang sampai besar. Tunggu hingga berbuih, lalu kecilkan apinya perlahan.
4. Kocok kuning telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas. Kocok selagi Anda memanaskan susu, alasannya Anda mesti mencampurkan keduanya dengan segera. Kocok telur dan gula hingga halus dan lembut.
 Campuran ini siap saat sedikit mengental. Kocok selama paling tidak 2 menit.
 Jika Anda menggunakan ekstrak seperti vanilla atau almond, tambahkan ekstrak ini ke dalam adonan telur.
5. Aduk susu ke dalam adonan telur. Tuangkan susu perlahan-lahan selama pengaduknya melakukan pekerjaan . Jangan masukkan terlalu cepat sebab panas susu bisa mematangkan telur. Terus aduk sampai campurannya menjadi kental mirip krim.
6. Letakan mangkuk di dalam panci yang berisi air mendidih dan aduk. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk gabungan sampai matang perlahan. Campuran ini akan mulai mengental seperti puding. Campuran ini akan siap saat bisa mengelupas tepat dari sendok saat diangkat dari dalam mangkuk. Angkat dari kompor dan biarkan hingga hambar.
 Jangan biarkan air masuk ke dalam mangkuk. Hal ini bisa mensugesti tekstur gabungan puding dan menyebabkannya matang tidak merata.
 Gunakan sendok kayu, jangan sendok logam. Sendok logam bisa merusak rasa adonan puding gelato.
7. Beri rasa pada gelato. Setelah adonan dasarnya siap, Anda bisa menyertakan rasa apa saja ke dalamnya. Pertimbangkanlah untuk menyertakan buah, cokelat, karamel, dan adonan lain untuk menajamkan rasa gelato Anda.
 Untuk gelato rasa buah, siapkan jus buah atau berry kesukaan Anda, tambahkan ke dalam campuran gelato dikala masih dalam suhu ruang.
 Buat gelato vanilla dengan membelah biji vanila di tengahnya dan menambakannya ke dalam krim sebelum mendidihkan. Angkat biji vanila setelah Anda mulai mencampurkan telur dengan krim.
 Gelato cokelat mampu dibentuk dengan menambahkan cokelat leleh ke dalam campuran dasar gelato. Biarkan cokelat leleh sedikit hambar sebelum memasukkan ke dalamnya.
8. Masukkan gabungan perasa. Lengkapi rasa gelato Anda dengan menambahkan adonan perasa untuk menciptakan tekstur dan rasa yang berlainan. Pilih gabungan perasa yang akan melengkapi rasa yang Anda pilih dalam campuran dasar gelato.
 Anda juga bisa menambahkan pecahan buah segar atau buah kering ke dalam gelato. Pilihlah buah yang sudah melalui matang untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
 Potongan kacang atau cokelat akan menunjukkan rasa renyah yang yummy.
 Pertimbangkan untuk menyertakan kayu cantik atau rempah lainnya yang Anda senangi.
 Permen cincang juga mampu menawarkan sentuhan yang lebih yummy.
9. Dinginkan gelato di dalam lemari es. Tutup mangkuk gelato dengan pembungkus plastik dan letakkan dalam lemari es selama sekitar 3 jam sampai masbodoh sebelum Anda memasukkannya ke dalam freezer es krim.
10. Masukkan gelato ke dalam freezer es krim. Bekukan sesuai petunjuk yang tercantum dalam tutorial penggunaan.
11. Keluarkan gelato saat masih separuh membeku. Hal ini akan menjamin konsistensinya tetap kental dan tidak berongga. Gelato Anda semestinya ringan dan lembut seperti es krim.
12. Letakkan gelato yang telah separuh membeku ke dalam freezer. Lanjutkan membekukan gelato hingga memadat.

Cairkan sedikit gelato sebelum mencicipinya. Membiarkannya sedikit mencair akan membuat gelato tidak terlalu cuek di lidah Anda. Dengan begitu Anda mampu menikmati ketajaman rasanya dengan lebih baik.

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Gelato Lembut Yang Bakal Bikin Ketagihan terhadap sobat, kerabat serta saudara anda. Dan tulis dikolom komentar hidangan kuliner apa yang anda innginkan untuk aku bagikan selanjutnya.

Authоr : Cаntіkа

Shаrе thіѕ

Rеlаtеd Pоѕtѕ